| NOM |
P/K |
ORIGINE |
POIDS |
LAIT |
PATE |
EXPLICATIONS
|
|
ACCORD
AVEC VIN |
OU AVEC BIERE |
CONSER |
VATION |
| ABBAYE
D ORVAL |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE D'ABBAYE TRADITIONNEL , AU LAIT CRU , DE PETITE |
FABRICATION ET AU GOUT TRES FIN ! |
|
LA BIERE D'ORVAL |
4°->6° |
15 jours |
| ABONDANCE
A.O.C. |
KG |
SAVOIE |
5000 |
VACHE |
PPC |
FROMAGE DE SAVOIE ORIGINAIRE DE CHAPELLE D'ABONDANCE. |
APPARENTE AU BEAUFORT AVEC UN GOUT PLUS AFFIRME . |
|
| AISY CENDRE |
P |
BOURGOGNE |
250 |
VACHE |
PMCL |
EPOISSE DE MONSIEUR BERTHAUD,AROMATISEE AUX CENDRES DE |
SARMENTS DE VIGNE. |
COTE ROTIE,GIGONDAS,BOURGOGNE |
GRAVES (ABEILLE DE FIEUZAL) |
4°->6° |
15 jours |
| ALIGOT
DE L'AUBRAC FRAIS 500 |
P |
AUVERGNE |
500 |
|
| AMI DU CHAMBERTIN |
P |
BOURGOGNE |
250 |
VACHE |
PMCL |
CLASSIQUE BOURGUIGNON LAVE AU MARC ; SAVEUR FORTE ET LONG |
EN BOUCHE |
BOURGOGNE JEUNE ET VIF |
CHIMAY BLEUE |
4°->6° |
15 jours |
| AMOUR DE NUIT |
P |
BOURGOGNE |
350 |
VACHE |
FRAICHE |
SAVEUR DOUCE ET LACTIQUE, SURTOUT AGEABLE EN SAISON CHAUDE |
|
BLANC SEC |
|
4°->6° |
15 jours |
| AVESNOIS A LA TRAPPISTE |
P |
CREATION |
400 |
VACHE |
PMCL |
MIGNON DE MAROILLES ,BIEN AFFINE ET MACERE DANS LA TRAPPISTE |
DE CHIMAY. PUISSANT ET TRES GOUTEUX . |
GIGONDAS,COSTIERE DE NIMES |
CHIMAY BLEUE |
4°->9° |
30 jours |
| BAILLI AUX ORTIES |
KI |
BELGE |
1000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE FERMIER DOUX AROMATISE AUX ORTIES ET POIVRONS |
FABRIQUE DANS UNE FERME DE SOIGNIES. |
|
SAISON |
10°->12° |
30 jours |
| BANON AOC |
P |
PROVENCE |
100 |
CHEVRE |
COULANTE |
VERITABLE BANON DE PROVENCE A SAVEUR CAPRINE ET FORTE |
DOIT SE DEGUSTER COULANT |
|
| BASSIGNY AU PORTO |
P |
CREATION |
200 |
VACHE |
PMCL |
CLASSIQUE FROMAGE DE LANGRES AFFINE AU PORTO. |
PUISSANT ET ORIGINAL. |
ROUGE PUISSANT ET RACE,MAURY |
|
4°->9° |
15 jours |
| BEAUFORT D'ETE |
KG |
JURA |
10000 |
VACHE |
PPNC |
BEAUFORT FRUITE DU JURA |
|
| BERGERIN |
KI |
BELGE |
250 |
BREBIS |
PMCF |
FROMAGE DE BREBIS A PATE MOLLE ET A CROUTE FLEURIE . |
FABRIQUE EN BRABANT WALLON.FINESSE ET CARACTERE OVIN . |
BLANC MINERAL ALSACE OU LOIRE |
|
| BETHMALE BAMALOU AU LAIT CRU |
KG |
PYRENNEES |
10500 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE TYPIQUE DES PYRENNEES à CROUTE NATURELLE ET A PATE |
LEGEREMENT TROUEE.GOUT LONG EN BOUCHE . |
|
| BEURRE DE FERME |
KI |
BELGE |
1000 |
VACHE |
|
EXCELLENT BEURRE CRU DE FERME DE PERUWELZ EN HAINAUT. |
ONCTUEUX , AU GOUT DE NOISETTE FRAICHE . |
|
4°->6° |
15 jours |
| BIANCO SOTTOBOSCO TARTUFO |
KI |
ITALIE |
500 |
MELANGE |
PPNC |
PATE DURE FERMIERE AU LAIT MELANGE VACHE ET CHEVRE , FARCI |
DE TRUFFES D'ALBA . ORIGINE PIEMONTOISE ET SAVEUR SOUS-BOIS |
|
4°->6° |
15 jours |
| BLEU D AUVERGNE CRU |
KG |
AUVERGNE |
1500 |
VACHE |
PERSILLEE |
BLEU D'AUVERGNE A.O.C. AU LAIT CRU ,DE PETITE PRODUCTION |
|
VIN BLANC MOELLEUX,ROUGE CORSE |
|
4°->6° |
15 jours |
| BLEU DANOIS |
KG |
|
1500 |
|
| BLEU DE BRESSE |
P |
BOURGOGNE |
500 |
VACHE |
PERSILLEE |
PATE MOLLE CROUTE FLEURIE ENSEMENCEE DE PENICILIUM |
ROQUEFORTI. DOUX ET CREMEUX. |
VINS DU BEAUJOLAIS OU LYONNAIS |
|
4°->6° |
15 jours |
| BLEU DE GEX |
KI |
AIN/JURA |
8000 |
VACHE |
PERSILLEE |
FROMAGE A.O.C. DU JURA ,BLEU A CROUTE NATURELLE A SAVEUR |
DOUCE .CONVIENT TRES BIEN SUR PLATEAU, DECOUPE FACILE ! |
CHATEAU CHALON,TOKAI D ALSACE |
|
4°->6° |
15 jours |
| BLEU
DE LAQUEUILLE |
KG |
AUVERGNE |
1500 |
VACHE |
PERSILLEE |
FROMAGE APPARENTE AU BLEU D'AUVERGNE, PLUS GRAS ET PLUS |
GOUTEUX. CONVIENT TRES BIEN EN PLATEAU ET POUR LES SAUCES ! |
BLANCS DOUX OU ROUGES DE LYON. |
BEAUJOLAIS |
4°->6° |
15 jours |
| BLEU DES CAUSSES CRU |
KG |
ROUERGUE |
1300 |
VACHE |
PERSILLEE |
FROMAGE A.O.C. PERSILLE ,AU LAIT DE VACHE ,SIMILAIRE AU |
ROQUEFORT. FABRICATION ARTISANALE . |
MUSCAT DE RIVESALTES OU MUSCAT |
DE BEAUMES-DE-VENISE |
4°->6° |
15 jours |
| BLEU DES MOINES |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
PERSILLEE |
PETIT CROTTIN DE VACHE A CROUTE FLEURIE ET PATE PERSILLEE. |
SAVEUR DOUCE, PEUT ETRE CUISINE. |
|
4°->6° |
15 jours |
| BLEU GANTOIS |
KI |
BELGE |
1000 |
VACHE |
PERSILLEE |
FROMAGE GANTOIS A PATE PERSILLEE ,CE FROMAGE TRES RAFFINE A |
UNE STRUCTURE DE STILTON ET UN GOUT DE FOURME D'AMBERT. |
VIN BLANC LIQUOREUX/VOUVRAY |
BANUYLS SEC/ |
4°->9° |
30 jours |
| BOU D FAGNES /P (NU) |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE TYPE "HERVE" MOELLEUX ET AYANT DU CARACTERE. |
|
FLOREFFE,OU AUTRE ABBAYE |
4°->6° |
15 jours |
| BOULETTE D AVESNES |
P |
TIERACHE |
180 |
VACHE |
AROMATISEE |
PATE DE MAROILLES BROYEE ET MALAXEE AVEC DE L'ESTRAGON ,DU |
POIVRE ET DU CLOU DE GIROFFLE.GOUT TRES PUISSANT SANS ODEUR. |
SUD OUEST. OU !
GENIEVRE ! |
|
4°->6° |
15 jours |
| BOULETTE DE NAMUR FERMIERE |
P |
BELGE |
100 |
VACHE |
GRASSE |
VERITABLE BOULETTE FERMIERE QUI ENTRE DANS LA FABRICATION |
DES DOUBLES BINCHOISES OU DE LA TARTE AL D'JOTTE DE NIVELLES |
|
ROUSSE DE PIPAIX |
4°->6° |
15 jours |
| BOULONNAIS |
P |
BOULOGNE |
400 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE ORIGINAIRE DE BOULOGNE SUR MER A SAVEUR FORTE MAIS |
RAFFINEE.LAVE A LA BIERE . |
|
4°->6° |
15 jours |
| BOUQUET DES MOINES |
P |
BELGE |
150 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE CYLINDRIQUE A CROUTE FLEURIE ET AU PARFUM DELICAT |
|
4°->6° |
15 jours |
| BOURSIN MAISON |
P |
MAISON |
160 |
VACHE |
FRAICHE |
PETIT FROMAGE A PATE FRAICHE , FERMIER , AROMATISé AUX |
HERBES. |
|
4°->6° |
15 jours |
| BOUTON VIGNERON |
P |
CREATION |
100 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE MACERE DANS DU BEAUJOLAIS ET DU MARC . |
|
BEAUJOLAIS |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRIE 60% |
KG |
LORRAINE |
3000 |
VACHE |
PMCF |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRIE BELGE AUX HERBES |
KG |
BELGE |
2500 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE FRAIS ,BIEN EGOUTTE ,ET AROMATISE AUX HERBES |
AROMATIQUES ,PEU D'AIL. EXCELLENT A LA SAISON CHAUDE. |
|
4°->9° |
15 jours |
| BRIE BELGE FERMIER |
KG |
BELGE |
2500 |
VACHE |
FRAICHE |
BRIE BELGE FERMIER NATURE FABRIQUE DANS LE HAINAUT. |
TRES FRAIS ET DE BONNE CONSISTANCE. |
|
4°->9° |
15 jours |
| BRIE DE MEAUX FERMIER |
KI |
ILE/ FRANCE |
3000 |
VACHE |
PMCF |
SACRE LE " ROI DES FROMAGES " PAR TALLEYRAND EN
1815. |
EXCELLENT FROMAGE FERMIER AU LAIT CRU, TRES GRAND CLASSIQUE. |
ST EMILLION,POMEROL,CHAMPAGNE |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRIE DE MELUN FERMIER |
KG |
ILE/FRANCE |
1400 |
VACHE |
PMCF |
PETIT BRIE FERMIER PLUS TYPE QUE LE BRIE DE MEAUX.SUITE A |
L'AFFINAGE DES TACHES
ROUGES EN SURFACE. POUR CONNAISSEURS ! |
|
| BRIGAND |
KG |
BELGE |
4000 |
VACHE |
PPNC |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRILLAT BASILIC |
P |
CREATION |
600 |
VACHE |
TRI/CREME |
FROMAGE DOUX ET CREMEUX FARCI DE BASILIC FRAIS ET AFFINE EN |
CAVE DEUX SEMAINES.TRES DOUX,SOULIGNE DU PARFUM DU BASILIC. |
PAVILLON ROUGE DE MARGAUX |
|
4°->10° |
10 jours |
| BRILLAT
SAVARIN AFFINE |
P |
BOURGOGNE |
600 |
VACHE |
TRI/CREME |
FROMAGE DOUX ET CREMEUX CLASSIQUE DU NOM DE BRILLAT-SAVARIN |
AU LAIT CRU |
CHARDONNAY |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRILLAT TRUFFE |
P |
CREATION |
600 |
VACHE |
TRI/CREME |
BRILLAT SAVARIN FARCI DE TROMPETTES DE LA MORT ET AROME DE |
TRUFFE. EXCELLENT PRODUIT,D'OCTOBRE A MARS . |
CHAMPAGNE MI-SEC N.FEUILLATTE |
|
4°->10° |
10 jours |
| BRIN D'AMOUR (P.M.) |
KI |
CORSE |
700 |
BREBIS |
AROMATISEE |
FROMAGE DE BREBIS MI-FRAIS AROMATISE D'HERBES DU MAQUIS |
CORSE. |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRIQUE DE JUCHY |
P |
ILE/FRANCE |
400 |
VACHE |
PMCF |
TRIPLE CREME DE LA FAMILLE DES BRILLAT-SAVARIN,DE FABRICATIO |
FERMIERE A NANGIS |
|
| BRIQUE DES FLANDRES |
P |
FLANDRE |
450 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE FERMIER AU LAIT CRU DES FLANDRES , A PATE ORANGE |
TRES ORIGINAL ET EXCELLENT . |
|
HOMMEL BIER VAN POPPERINGE |
4°->6° |
15 jours |
| BRIQUE MAIGRE NATURE |
KG |
BELGE |
1400 |
VACHE |
PPNC |
|
| BRIQUETTE DE CHEVRE |
P |
TOURAINE |
200 |
CHEVRE |
FRAICHE |
BRIQUETTE DE CHEVRE FERMIER TACHETEE DE BLEU . GOUT BIEN |
EQUILIBRE . |
BLANC DE TOURAINE |
|
4°->6° |
15 jours |
| BRIQUETTE DE RETOURNAC |
P |
AUVERGNE |
250 |
VACHE |
CR/NATUREL |
TRES BEAU FROMAGE PLAT A CROUTE FINE BLANCHE,FABRIQUE AU |
LAIT CRU.GOUT TRES NATUREL,SAVEUR LACTIQUE. |
|
4°->6° |
15 jours |
| BUCHE DE CHEVRE FLEURIE |
KG |
BELGE |
1000 |
CHEVRE |
PMCF |
BUCHE DE CHEVRE FLEURIE ISSUE D'UN ELEVAGE NAMUROIS. |
|
4°->6° |
15 jours |
| BUCHETTE DE BANON |
P |
PROVENCE |
100 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PETITE BUCHETTE PROVENCALE AROMATISEE A LA SARIETTE |
|
| BUTTE DE CREME |
P |
BELGE |
300 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE CREMEUX ET DOUX DE PROVENANCE FERMIERE DE LA REGION |
DU CONDROZ |
|
4°->9° |
15 jours |
| CABECOU D'ANTAN |
P |
TARN |
80 |
CHEVRE |
FRAICHE |
|
| CABRI AUX EPICES |
P |
PROVENCE |
330 |
CHEVRE |
FRAICHE |
FROMAGE DE CHEVRE FRAIS AROMATISE AUX HERBES FINES DE |
PROVENCE. |
|
4°->6° |
15 jours |
| CAMBOZOLA
MAIGRE |
KG |
|
1500 |
|
| CAMEMBERT
DE CHEVRE |
P |
POITOU |
200 |
CHEVRE |
PMCF |
CAMEMBERT FABRIQUE A BASE DE LAIT DE CHEVRE ,DOUX ET |
PARFOIS COULANT. |
BLANC DE LOIRE OU JURANCON SEC |
|
4°->6° |
15 jours |
| CAMEMBERT DE NORMANDIE A.O.C |
P |
NORMANDIE |
250 |
VACHE |
PMCF |
VERITABLE CAMEMBERT A.O.C. , AU LAIT CRU ET MOULE A LA |
LOUCHE.GOUT PUISSANT. |
CIDRE DOUX,SAVAGNIN,CHAMPAGNE |
VIN JAUNE, RIESLING D'OSTERTAG |
4°->6° |
15 jours |
| CAMPENAIRE |
KG |
BELGE |
1000 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE CAMPAGNARD FERMIER A CROUTE BROSSEE AU GOUT DELICAT |
AVEC DE LA PERSONNALITE.ORIGINAIRE DU BRABANT WALLON. |
|
FOLIE OU MOINETTE |
4°->10° |
30 jours |
| CANTAL ENTRE-DEUX |
KI |
AUVERGNE |
10000 |
VACHE |
PPNC |
CANTAL MI-VIEUX ,PLUS GOUTEUX QUE LE CANTAL JEUNE. |
|
CHAMPAGNE ROSE OU BRUT BL/NOIR |
|
4°->6° |
15 jours |
| CAPRICE DE BLANCHE |
KI |
BELGE |
500 |
VACHE |
PMCL |
PATE MOLLE AROMATISEE AUX EPICES COMPOSANT LA BIERE BLANCHE: |
CORIANDRE,HOUBLON,ORANGE AMERE..... |
|
BLANCHE DE HOEGAERDEN. |
6°->12° |
15 jours |
| CARREAU D'AIL |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE EN FORME DE LOSANGE A CROUTE FLEURIE , DONT LA PATE |
EST DELICATEMENT AROMATISEE A L'AIL ET AU POIVRE. |
|
| CARRE DE TOURPES |
KI |
BELGE |
250 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE ARTISANAL AU LAIT CRU FABRIQUE A TOURPES . |
LAVE A LA MOINETTE . |
|
MOINETTE , COCHONNE |
4°->9° |
15 jours |
| CASSE CROUTE DE VALDIEU |
KG |
BELGE |
1500 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE DOUX A PATE MI-DURE , ORIGINE:PLATEAU DE HERVE. |
|
| CHABICHOU BLANC AFFINE |
P |
POITOU |
200 |
CHEVRE |
FRAICHE |
CHEVRE DU POITOU DOUX ET CREMEUX , FABRIQUE A LA FERME . |
|
BLANC DE LOIRE |
|
4°->6° |
15 jours |
| CHAMPIGOU |
KI |
CREATION |
500 |
VACHE |
PMCF |
CHAOURCE FARCI DE CHAMPIGNONS DES PRES |
DISPONIBLE AU PRINTEMPS ET A L'ETE . |
|
4°->12° |
20 jours |
| CHAOURCE FERMIER |
P |
CHAMPAGNE |
450 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE CLASSIQUE CHAMPENOIS.LEGERE ODEUR DE CHAMPIGNON . |
FRAIS ,IL S'ACCORDE A MERVEILLE AVEC LE CHAMPAGNE. |
CHABLIS/CHARDONNAY/CHAMPAGNE |
BLANC DE NOIR |
4°->6° |
15 jours |
| CHAROLAIS D'URIGNY AFFINE |
P |
BOURGOGNE |
250 |
CHEVRE |
MI-SEC |
FROMAGE DE CHEVRE MI SEC ORIGINAIRE DE LA REGION DE MACON . |
TRES GOUTEUX. |
ALIGOTE/MACON BLANC/CHARDONNAY |
BEAUJOLAIS |
4°->6° |
15 jours |
| CHEVRET |
KI |
BELGE |
500 |
CHEVRE |
PPNC |
FROMAGE DE CHEVRE FERMIER A PATE SOUPLE ET A CROUTE LAVEE. |
SAVEUR FRANCHE ET CAPRINE |
|
| CHEVROTIN DES ARAVIS |
KI |
SAVOIE |
250 |
CHEVRE |
PPNC |
PETIT REBLOCHON FERMIER AU LAIT DE CHEVRE , UNIQUEMENT L'ETE |
LORSQUE LES CHEVRES SONT A L'ALPAGE. |
|
| CHIMAY BIERE |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE CLASSIQUE D'ABBAYE AU PARFUM LEGER DE BIERE |
|
4°->6° |
15 jours |
| CHIMAY NATURE |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
UN DES PLUS ANCIEN FROMAGE WALLON D'ABBAYE. |
UN GRAND CLASSIQUE DU HAINAUT. |
|
4°->6° |
15 jours |
| COCHON'NEZ |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE DOUX ET MOELLEUX LAVE A LA BIERE "COCHONNE" |
|
4°->9° |
20 jours |
| COEUR DE CHEVRE FERMIER |
P |
TOURAINE |
250 |
CHEVRE |
FRAICHE |
FROMAGE DE CHEVRE DE TOURAINE , DE PREMIERE QUALITE . |
SE DEGUSTE SEC OU MI-SEC . |
LES VINS DE LOIRE BLANCS |
|
4°->6° |
15 jours |
| COEUR DE GAUME |
P |
BELGE |
200 |
VACHE |
PMCF |
PETIT COEUR FERMIER A SAVEUR DOUCE ET FINE . |
FABRIQUE DANS UNE FERME DE LA REGION DE VIRTON . |
|
4°->9° |
15 jours |
| COMTE
DU JURA JEUNE |
KI |
JURA |
40000 |
VACHE |
PPC |
GRAND CLASSIQUE DE PATE PRESSEE CUITE ORIGINAIRE DU JURA. |
SAVEUR FRUITEE ET PARFUM DE NOISETTE. |
BLANC D'ARBOIS,SAVAGNIN. |
|
4°->6° |
15 jours |
| COMTE TRES VIEUX |
KG |
JURA |
40000 |
VACHE |
PPC |
EXCELLENT COMTE FRUITE DE 1 AN MINIMUM.UNE MERVEILLE !! |
|
| COULOMMIERS FERMIER |
P |
ILE/ FRANCE |
500 |
VACHE |
PMCF |
PETIT BRIE AU LAIT CRU DE TRES BONNE QUALITE .DEMANDE UN |
AFFINAGE A COEUR ET UNE CROUTE LEGEREMENT PIGMENTEE DE ROUGE |
GRANDS BORDEAUX ROUGES |
|
4°->6° |
15 jours |
| CRAMEU DE MEAN |
P |
BELGE |
250 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE AU LAIT DE VACHE ,TRIPLE CREME ,ENRICHI A LA CREME |
FRAICHE FERMIERE ,FABRIQUE DANS LES ARDENNES. |
|
4°->9° |
8 jours |
| CREMEUX AUX NOIX |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
TRI/CREME |
FROMAGE CREMEUX FOURRE AUX NOIX ET AFFINE EN CAVE |
|
4°->10° |
10 jours |
| CREMIER DE SAINT AUGUSTIN |
P |
VERCORS |
150 |
MELANGE |
FRAICHE |
CARRE DU VERCORS AU LAIT DE CHEVRE ENRICHI DE CREME DE LAIT |
DE VACHE . TRES ONCTUEUX . |
|
| CROCANDINE |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
TRI/CREME |
TRIPLE CREME FARCI DE PISTACHES ET NOISETTES GRILLEES . |
PRODUIT TRES PLAISANT ET RAFFINE. |
|
4°->10° |
10 jours |
| CROTTIN DE BOMAL |
P |
BELGE |
80 |
CHEVRE |
FRAICHE |
EXCELLENT CROTTIN DE CHEVRE FERMIER , MOULE A LA LOUCHE. |
PEUT êTRE COMPARE AU CHAVIGNOL FERMER ! |
BLANC DE LOIRE |
|
4°->6° |
15 jours |
| CROTTIN DE BREBIS FRAIS |
P |
BELGE |
80 |
BREBIS |
FRAICHE |
PETIT CROTTIN DE BREBIS FERMIER,DOUX ET ONCTUEUX |
|
| CROTTIN DE
CHAVIGNOL FERMIER |
P |
SANCERRE |
80 |
CHEVRE |
MI-SEC |
CROTTIN DE CHAVIGNOL DE PREMIERE QUALITE,LEGEREMENT BLEU |
CONVIENT A LA CUISSON ET A LA DEGUSTATION. EXTRA ! |
SANCERRE,POUILLY,SAVENNIERES |
RIESLING JEUNE |
4°->6° |
15 jours |
| CROTTIN LE P'TIT GAT'LI |
P |
BELGE |
120 |
CHEVRE |
FRAICHE |
CROTTIN DE CHEVRE FERMIER BELGE ,CONVIENT POUR LA CUISSON. |
! PATE FRAICHE NON AFFINEE ! EXCELLENTE QUALITE . |
|
4°->9° |
90 jours |
| CUMIN |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE FERMIER A PATE MI-DURE AROMATISEE AU CUMIN . |
|
10°->12° |
30 jours |
| DELICATESSE AUX NOIX |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE FERMIER A PATE MI-DURE TRUFFEE DE CERNEAUX DE NOIX |
DE LA MEILLEURE QUALITE.FROMAGE GOUTEUX ET DE CLASSE ! |
|
10°->12° |
30 jours |
| DELICE AU CASSIS |
P |
BOURGOGNE |
110 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE à PATE MOLLE , TRIPLE CREME, AU LAIT DE VACHE |
PASTEURISE , AFFINE AU BOURGEON DE CASSIS . EXCELLENT . |
|
| DELICE D ETE |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
TRI/CREME |
FROMAGE DOUX ET CREMEUX FARCI D'UNE PATE DE FRAISES ,NON |
SUCREE.ORIGINAL EN FROMAGE UNIQUE SUR CREME BATTUE & MENTHE! |
JURANCON/COTEAU DU LAYON OU |
BRUT ROSE |
4°->10° |
10 jours |
| DELICE DE POMMARD |
P |
BOURGOGNE |
300 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE FRAIS AUX GRAINES DE MOUTARDE |
|
| DELICE DES BOIS |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
TRI/CREME |
TRIPLE CREME FARCI D'UNE PATE NON SUCREE DE MURES ET |
D'AIRELLES. DE SEPTEMBRE A MARS. |
CHAMPAGNE ROSE OU BRUT BL/NOIR |
|
4°->10° |
10 jours |
| DIKSMUIDE MAIGRE |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
MAIGRE |
|
10°->12° |
30 jours |
| EMMENTAL DES CAVERNES |
KG |
SUISSE |
12000 |
VACHE |
PPC |
EMMENTAL SUISSE VIEILLI AU MOINS UN AN DANS DES GROTTES |
NATURELLES.CROUTE RUSTIQUE . |
|
4°->6° |
15 jours |
| EMMENTAL SUISSE |
KI |
SUISSE |
50000 |
VACHE |
PPC |
|
CHASSELAS,BLANC VALAISAN |
|
4°->6° |
15 jours |
| EPOISSES COUPE |
KG |
BOURGOGNE |
1000 |
VACHE |
PMCL |
EPOISSES DE BOURGOGNE A LA COUPE |
|
| EPOISSES DE
BOURGOGNE |
P |
BOURGOGNE |
250 |
VACHE |
PMCL |
EXCELLENT FROMAGE BOURGUIGNON LAVE AU MARC. TRES PUISSANT ET |
TRES FIN A LA FOIS .BENEFICIE ENFIN D'UNE A.O.C. ! |
CHATEAUNEUF DU PAPE BL.OU ROU. |
PAULLIAC/CHIMAY BLEUE |
4°->6° |
15 jours |
| EXPLORATEUR
COUPE |
KG |
ILE/ FRANCE |
1800 |
VACHE |
TRI/CREME |
|
4°->6° |
15 jours |
| FAISSELLE DE RIANS 0% |
P |
LOIRE |
500 |
VACHE |
FRAICHE |
|
4°->6° |
15 jours |
| FAISSELLE FERMIERE |
P |
BELGE |
125 |
VACHE |
FRAICHE |
MINI FAISSELLE INDIVIDUELLE EXCELLENTE A DEGUSTER SUR DE LA |
CREME FRAICHE OU UN COULIS DE FRUITS ROUGES . |
|
| FEUILLETE POIRES & CHEVRE |
P |
BELGE |
90 |
CHEVRE |
FRAICHE |
LEGER FEUILLETAGE DE FROMAGE DE CHEVRE ET DE POIRE . |
PRET A CUIRE . FABRIQUE PRES DE COUVIN . |
|
| FIGUETTE |
P |
VAR |
120 |
CHEVRE |
FRAICHE |
|
| FORME D'ANTOINE |
P |
|
400 |
VACHE |
PMCL |
|
| FOUGEROU |
P |
ILE/ FRANCE |
700 |
VACHE |
PMCF |
GROS COULOMMIERS AU LAIT CRU AFFINE SUR DES FEUILLES DE |
FOUGERE |
|
4°->6° |
15 jours |
| FOURME AU MAURY |
KI |
CREATION |
1000 |
VACHE |
PERSILLEE |
FOURME D'AMBERT AFFINEE AU VIN DU MAS AMIEL A MAURY. |
LE VIN DONNE AU FROMAGE DES SENTEURS SAUVAGES ET FRUITS SECS |
VIN DE MAURY, BANUYLS ,VINTAGE |
|
4°->9° |
30 jours |
| FOURME AU SAUTERNES |
KI |
CREATION |
1000 |
VACHE |
PERSILLEE |
FOURME D'AMBERT AFFINEE AU VIN DE SAUTERNES. LA PELLICULE DE |
SUCRE FIXEE SUR LA CROUTE PROCURE FINESSE ET ELEGANCE . |
TOUS LES VIN BLANCS MOELLEUX. |
|
4°->9° |
30 jours |
| FOURME D AMBERT |
KI |
AUVERGNE |
2000 |
VACHE |
PERSILLEE |
EXCELLENT FROMAGE A PATE PERSILLE ET A CROUTE NATURELLE |
ORIGINAIRE DES ENVIRONS DE MONTBRISON . |
SAUTERNES,MAS AMIEL !/VOUVRAY |
|
4°->6° |
15 jours |
| FOURME SELECTION SPECIALE |
KG |
AUVERGNE |
2000 |
VACHE |
PERSILLEE |
FOURME D'AMBERT DE PREMIERE QUALITE , SELECTIONNEE POUR UNE |
DEGUSTATION A LA CUILLER |
SAUTERNE, BLANC LIQUOREUX |
BUSH BIER, |
4°->6° |
15 jours |
| FROMAGE BLANC 0% |
KG |
NORMANDIE |
5000 |
VACHE |
FRAICHE |
|
4°->6° |
15 jours |
| FROMAGE BLANC 40% |
KG |
NORMANDIE |
5000 |
VACHE |
FRAICHE |
|
4°->6° |
15 jours |
| FROMAGE
DE BRUXELLES |
P |
BELGE |
150 |
VACHE |
GRASSE |
FROMAGE TYPIQUEMENT BRABANCON TRES SALE ET TRES PARFUME DE |
FABRICATION UNIQUE AU MONDE. UTILISE DANS LE " POTTEKEES
". |
|
LAMBIC , GUEUZE , KRIEK. |
4°->6° |
15 jours |
| FUME DE CHAMPAGNE |
KI |
CREATION |
500 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE DE CHAMPAGNE DE STYLE CHAOURCE,AROMATISE AUX GRAINES |
DE CESAMES FUMEES . |
|
4°->12° |
20 jours |
| GAPERON ARTISANAL |
P |
AUVERGNE |
300 |
VACHE |
PMCF |
TISEE A L'AIL ET AU POIVRE ,FABRIQUEE A BASE DE |
LAIT PARTIELLEMENT ECREME. |
ROBUSTE ET CORSE,RHONE/S.OUEST |
|
4°->6° |
15 jours |
| GORGONZOLA |
KG |
ITALIE |
1700 |
VACHE |
PERSILLEE |
FROMAGE ITALIEN CLASSIQUE ,D'EXCELLENTE QUALITE ,DOUX ET |
TRES CREMEUX . |
TOKAI HONGROIS,COUR-CHEVERNY B |
|
4°->6° |
15 jours |
| GOUDA
JEUNE |
KG |
NORD HOLLAND |
17000 |
VACHE |
PPNC |
|
4°->6° |
15 jours |
| GOUDA
MI-VX |
KG |
HOLLANDE |
16000 |
VACHE |
PPNC |
|
JEUNE MEDOC ROUGE TANIQUE |
|
4°->6° |
15 jours |
| GRANDE FLEUR |
KI |
BELGE |
600 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE BELGE DOUX,PARTIELLEMENT ECREME, |
ISSU D'UNE FERME "BIO" A DIXMUDE. |
BORDEAUX ROUGE,ST EMILION |
DUVEL,LEFFE,CINEY ,FOLIE. |
4°->12° |
15 jours |
| GRUYERE DE SAVOIE JAUNE |
KG |
SAVOIE |
10000 |
VACHE |
PPNC |
EXCELLENT GRUYERE DE SAVOIE QUI PEUT REMPLACER |
AVANTAGEUSEMENT LE
BEAUFORT PENDANT LA PERIODE D'ETE . |
|
| GRUYERE SUISSE D'ALPAGE 1/4 |
KI |
SUISSE |
10000 |
VACHE |
PPC |
|
4°->6° |
15 jours |
| HERVE DU VIEUX MOULIN 100GR |
P |
BELGE |
100 |
VACHE |
PMCL |
AOP BELGE CLASSIQUE FROMAGE DU PAYS DE HERVE |
|
4°->6° |
15 jours |
| HERVE DU VIEUX MOULIN 200GR |
P |
BELGE |
200 |
VACHE |
PMCL |
AOP BELGE CLASSIQUE FROMAGE DU PAYS DE HERVE |
|
4°->6° |
15 jours |
| HERVE REMOUDOU FERMIER 400GR |
P |
BELGE |
400 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE TYPIQUE DU PLATEAU DE HERVE ,FABRIQUE ARTISANALEMENT |
AU LAIT CRU. PEUT SERVIR POUR LA FABRICATION DES
"DOUBLES" |
BLANC DOUX,TRöKENBEIRENAUSLESE |
MAURY / GAULOISE,LEFFE.. |
4°->6° |
15 jours |
| K'RE |
P |
BELGE |
150 |
VACHE |
PMCL |
PETIT FROMAGE A CROUTE SECHE DU STYLE PONT L'EVEQUE. |
ONCTUEUX ET LONG EN BOUCHE,SANS AMERTUME. |
|
4°->9° |
15 jours |
| LAGUIOLLE AOC RESERVE (1/2) |
KI |
AUVERGNE |
3000 |
VACHE |
PPNC |
UN DES TROIS CANTAL A.O.C. ORIGINAIRE DU PLATEAU DE L'AUBRAC |
ODEUR LACTIQUE ET SAVEUR DE TERROIR,DE TRES BELLE QUALITE. |
MAUZAC,CHATEAUNEUF BLANC |
GEWURZTRAMINER CORSE |
4°->6° |
15 jours |
| LANGRES A.O.C. |
P |
CHAMPAGNE |
180 |
VACHE |
PMCL |
CLASSIQUE DU PLATEAU DE LANGRES . LA PETITE CUVETTE DU |
FROMAGE PERMET DE VERSER DE L'ALCOOL CHAUD ET DE FLAMBER. |
CHARDONNAY BL.,CHAMPAGNE |
|
4°->6° |
15 jours |
| LATHUY |
KI |
BELGE |
350 |
VACHE |
PMCL |
EXCELLENT FROMAGE FERMIER ISSU D'UNE |
PRODUCTION BIOLOGIQUE DES ENVIRONS DE WAVRE |
VOUVRAY SEC |
BLANCHE DE SILLY |
4°->12° |
15 jours |
| LE BAILLI |
KI |
BELGE |
1000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE CLASSIQUE DE TYPE SAINT PAULIN |
FERMIER ET AU LAIT CRU . |
|
SAINT FEUILLIEN |
10°->12° |
30 jours |
| LE BOURGUIGNON |
P |
CREATION |
300 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE A PATE MOLLE CROUTE LAVEE AU VIN DE BOURGOGNE |
SAVEUR BIEN EQUILIBREE PAS TROP PUISSANTE. |
BOURGOGNE,COTE DU RHONE, |
BEAUJOLAIS |
4°->9° |
20 jours |
| LE MAIGRE |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE FERMIER MAIGRE ORIGINAIRE DE SOIGNIES EN HAINAUT |
|
10°->12° |
30 jours |
| LE VILLEE |
P |
CREATION |
200 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE FRAIS , CROUTE EN SPECULOOS ET EAU DE VILLEE . |
GOUT FRAIS ET DELICAT |
RIESLING VDG TARDIVES OSTERTAG |
QUARTS DE CHAUME |
4°->9° |
15 jours |
| LI " VIE CINSY " |
KG |
BELGE |
6500 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE A PATE DURE ,DE FABRICATION FERMIERE , VIEILLI EN |
CAVE ENVIRON SIX MOIS. GOUT BIEN SOUTENU STYLE CHEDDAR . |
|
FLOREFFE MEILLEURE,COCHONNE** |
10°->15° |
90 jours |
| LIVAROT TRADITION A.O.C. |
P |
NORMANDIE |
270 |
VACHE |
PMCL |
"LE COLONEL" EST UN DES PLUS ANCIENS FROMAGES
NORMANDS . |
A SAVEUR FORTE, IL EST RELIE DE CINQ LAICHES EN ROSEAU . |
COTES ROTIES, HERMITAGE ,... |
CIDRE FERMIER |
4°->6° |
15 jours |
| LOLIVET |
P |
CREATION |
250 |
CHEVRE |
FRAICHE |
FROMAGE DE CHEVRE FERMIER FARCI D'UNE PATE D'OLIVES NOIRES |
ET AFFINE DANS DES FEUILLES DE VIGNE. BEL EQUILIBRE DE GOUT. |
BLANC DE LOIRE |
PILS ARTISANALE |
4°->9° |
15 jours |
| MACQUEE DE CHEVRE |
KI |
BELGE |
500 |
CHEVRE |
FRAICHE |
MACQUEE DE CHEVRE TRES EGOUTEE QUI CONVIENT BIEN A TOUTE |
PREPARATION CULINAIRE . ORIGINE : OZO (IZIER). |
|
4°->6° |
15 jours |
| MALMEDY VIEUX SYSTEME |
KG |
BELGE |
16000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE A PATE DURE , GENRE GOUDA ,VIEILLI 1 AN EN CAVE. |
GOUT TRES LONG EN BOUCHE. |
PORTO,JEREZ MEDIUM,MEDOC JEUNE |
MAURY / BUSH BEER |
4°->6° |
15 jours |
| MANCHEGGO OVEJA |
KG |
ESPAGNE |
4500 |
BREBIS |
PPNC |
FROMAGE TYPIQUE ESPAGNOL ORIGINAIRE DE "LA MANCHA" |
FABRIQUE AU LAIT DE BREBIS OU MELANGE DE LAITS DIFFERENTS |
|
4°->6° |
15 jours |
| MAROILLES MIGNON |
P |
TIERACHE |
350 |
VACHE |
PMCL |
EXCELLENT FROMAGE CLASSIQUE DU NORD DE LA FRANCE, SE DEGUSTE |
EN PLATEAU ET SERT A LA FABRICATION DE LA TARTE AU MAROILLES |
ROUGE CHARPENTE/GENIEVRE BLANC |
|
4°->6° |
15 jours |
| MASCARE |
P |
|
150 |
BREBIS |
FRAICHE |
LEGEREMENT POIVRE ET ENROBE DE FEUILLE |
DE CHATAIGNIER |
|
| MASCARPONE 250 (POT) |
P |
ITALIE |
250 |
VACHE |
FONDU |
LE FROMAGE QUI SERT DANS LA PREPARATION DU TIRAMISU, |
(GATEAU ITALIEN) |
|
4°->6° |
15 jours |
| MERZER 9% |
KG |
BRETAGNE |
2000 |
VACHE |
MAIGRE |
|
4°->6° |
15 jours |
| MIMOLETTE VIEILLE |
KG |
HOLLANDE |
3000 |
VACHE |
PPNC |
MIMOLETTE HOLLANDAISE VIEILLIE PLUS D'UN AN EN CAVE SE DEGUS |
TE EN COPEAUX ET SERT A LA PREPARATION DE LA SOUPE BOBONNE ! |
GRAND PORTO VINTAGE ! MAURY |
|
4°->6° |
15 jours |
| MOELLEUX DE SAINT FEUILLIEN |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE MOELLEUX ET GOUTEUX AFFINE à LA TRIPLE DE SAINT |
FEUILLIEN |
|
| MOELLON BELOEIL |
P |
BELGE |
150 |
VACHE |
PMCL |
CREATION MAISON ,AFFINE A L'HYDROMEL ET AU SIROP D'AUBEL . |
|
CHIMAY BLEUE,FLOREFFE,COCHONNE |
4°->9° |
30 jours |
| MONT D'OR COUPE |
KG |
JURA |
3000 |
VACHE |
PMCL |
|
4°->6° |
15 jours |
| MONT D'OR MINI 400 GR |
KI |
JURA |
500 |
VACHE |
PMCL |
LE MINI VACHERIN IDEAL POUR DEUX à TROIS PERSONNES. |
CE FROMAGE PEUT ETRE RECHAUFFE A LA SALAMANDRE DANS SA BOITE |
BLANC DU JURA OU JURANCON |
|
4°->6° |
15 jours |
| MORBIER AU LAIT CRU |
KG |
JURA |
7000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE MONTAGNARD DE MI-SAISON PARTAGE HORIZONTALEMENT D'UN |
TRAIT DE CENDRE DU CHAUDRON. |
ROUGE D'ESPAGNE(TERRA ALTA), |
COTE DE PROVENCE ROUGE.JURA BL |
4°->6° |
15 jours |
| MOTHAIS FEUILLE FLEUR DE SEL |
P |
TOURAINE |
180 |
CHEVRE |
FRAICHE |
FROMAGE DE CHEVRE FERMIER AFFINé SUR FEUILLE DE CHATAIGNIER |
|
RIESLING |
|
4°->6° |
15 jours |
| MOZZARELLA DI BUFFALA |
P |
ITALIE |
125 |
VACHE |
FILANTE |
|
4°->6° |
15 jours |
| MUNSTER AU CUMIN |
P |
ALSACE |
220 |
VACHE |
PMCL |
MUNSTER CLASSIQUE AROMATISE DE CUMIN DANS SA MASSE. |
|
POUILLY-FUISSE CORSE |
|
4°->6° |
15 jours |
| MUNSTER AU GEWURZTRAMINER |
P |
ALSACE |
200 |
VACHE |
PMCL |
PETIT MUNSTER AFFINE AU GEWURZTRAMINER |
|
GEWURZTRAMINER,RIESLING |
|
4°->6° |
15 jours |
| MUNSTER FERMIER |
KI |
ALSACE |
500 |
VACHE |
PMCL |
GRAND CLASSIQUE A.O.C. ALSACIEN, PUISSANT ET RAFFINE ; SE |
DEGUSTE MI-AFFINE AVEC LE GEWURTZTRAMINER . |
ALSACE BLANC.ROUGE CORSE |
JURANCON MOELLEUX/ MARC ALSACE |
4°->6° |
15 jours |
| OEUFS DE FERME |
P |
|
70 |
|
4°->6° |
15 jours |
| PALET DE BOURGOGNE |
P |
BOURGOGNE |
125 |
VACHE |
PMCL |
PETITE EPOISSES AU LAIT CRU |
|
| PANIER CENDRE |
P |
BELGE |
150 |
CHEVRE |
FRAICHE |
FROMAGE DE CHEVRE CENDRE DES ARDENNES , AU GOUT TRES FIN |
|
BLANC DE LOIRE OU DE MACON |
TROUBLETTE DE CARACOLE,BLANCHE |
4°->9° |
15 jours |
| PARMIGGIANO REGIANO |
KG |
ITALIE |
4500 |
VACHE |
PPC |
VERITABLE PARMESAN
A.O.C.,TRES FRUITE ET NON PIQUANT. |
CONVIENT POUR LA
CUISINE ET LA DEGUSTATION. |
|
|
4°->6° |
15 jours |
| PAVE AU POIVRE |
P |
|
100 |
CHEVRE |
FRAICHE |
|
| PAVE DE BINCHE |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
PMCL |
PETIT PAVE A CROUTE LAVEE A LA BIERE "BINCHOISE"
BRUNE |
|
BINCHOISE |
4°->9° |
15 jours |
| PAVE DE MAFFE AUX RAISINS |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE TRIPLE CREME GARNI DE RAISINS DE CORINTHE MACERES A |
L'EAU DE VIE DE POIRE. |
|
4°->9° |
15 jours |
| PAVE DE MEAN |
KI |
BELGE |
350 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PAVE CENDRE AU LAIT CRU ,AFFINE PAR NOS SOINS. |
|
| PAVE
DE SAINT LAURENT |
P |
DEUX SEVRES |
270 |
CHEVRE |
CR/NATUREL |
PAVE BLANC DE CHEVRE FERMIER . MOELLEUX ET NON CENDRE . |
|
BLANC DE LOIRE |
|
4°->6° |
15 jours |
| PAVE DE SOIGNIES |
KI |
BELGE |
500 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE FERMIER A CROUTE LAVEE , GOUTEUX MAIS SANS |
AGRESSIVITE |
|
4°->12° |
15 jours |
| PAVE DU NORD MI VIEUX |
KG |
HOLLANDE |
4500 |
VACHE |
PPNC |
|
4°->6° |
15 jours |
| PAVE MONTOIS |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
PMCL |
PETIT FROMAGE A SAVEUR FORTE AFFINE TROIS SEMAINES EN CAVE |
NATURELLE. |
|
BUSH BEER,MOINETTE,CHIMAY BLEU |
4°->9° |
15 jours |
| PAVIN D'AUVERGNE |
KI |
AUVERGNE |
500 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE DE TYPE "REBLOCHON" CREMEUX ET TYPE ,
D'EXCELLENTE |
QUALITE ET RARE. |
COTE DU RHONE ROUGE |
|
4°->6° |
15 jours |
| PELARDON FERMIER |
P |
BELGE |
110 |
CHEVRE |
FRAICHE |
CHEVRE AFFINE ,D'EXCELLENTE QUALITE .PEUT ETRE CONSOMME |
NATURE ,AROMATISE OU MACERE. CONVIENT POUR CUISSON . |
BONNEZAUX.SAINT-JOSEPH. |
SAISON DE PIPAIX |
4°->6° |
15 jours |
| PERAIL DES CABASSES |
P |
AVEYRON |
150 |
BREBIS |
FRAICHE |
T FROMAGE PLAT AU LAIT DE BREBIS , A SAVEUR |
DOUCE SI IL EST FRAIS , +INTENSE S'IL EST SEC . |
|
4°->6° |
15 jours |
| PETIT BASQUE (BREBIS) |
KI |
|
| PETIT BONSECOURS |
P |
BELGE |
200 |
VACHE |
PMCL |
CREATION "JACQUY CANGE " ,LE SEUL FROMAGE TYPE HERVE |
VERITABLEMENT LAVE A LA BIERE .ORIGINE : BONSECOURS ! |
|
VIEILLE BONSECOURS,BUSH BEER |
4°->9° |
30 jours |
| PETIT FRAIS A L'ECHALOTTE |
P |
BELGE |
100 |
CHEVRE |
FRAICHE |
|
| PETIT FRAIS D'OZO |
P |
BELGE |
100 |
CHEVRE |
FRAICHE |
EXCELLENT FROMAGE DE CHEVRE FRAIS DU PETIT VILLAGE D'OZO |
PRES DE BOMAL, PEUT ETRE SERVI FRAIS OU AROMATISE . |
|
4°->9° |
15 jours |
| PETIT GEROME AOC |
P |
ALSACE |
220 |
VACHE |
PMCL |
PETIT MUNSTER LAITIER ,TRES DOUX ,QUI S'ACCORDE |
PARTICULIEREMENT BIEN AVEC LES VINS BLANCS ALSACIENS . |
GEWURTZTRAMINER, PINOT ,... |
|
4°->6° |
15 jours |
| PETIT PARADIS |
KG |
BELGE |
1500 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE DOUX à PATE MI-DURE , LAVE AU CAFE ! |
|
LA FOLIE DE PIPAIX |
10°->12° |
30 jours |
| PETITE FLEUR |
P |
BELGE |
300 |
VACHE |
PMCF |
FROMAGE DOUX ET CREMEUX ,AU GOUT ACIDULE,ISSU D'UNE FERME |
BIOLOGIQUE DE DIXMUDE. |
|
BLANCHE DE HOEGARDEN |
4°->12° |
15 jours |
| PISE DU LOT |
P |
LOT |
160 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PUR CHEVRE FERMIER TRES GOUTEUX , PEUT ETRE SERVI CREMEUX OU |
SEC.FABRIQUE AU LAIT CRU DANS UNE FERME DU LOT |
BLANC DE LOIRE |
|
| PLATEAU NEUTRE |
KG |
BELGE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE D'ABBAYE CLASSIQUE . |
|
4°->6° |
15 jours |
| POIVRE D'ANE |
P |
CREATION |
100 |
VACHE |
FRAICHE |
SAINT MARCELLIN AROMATISE DE SARRIETTE ET DE ROMARIN |
|
BLANC SEC |
|
4°->6° |
15 jours |
| POM'CALVA |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
PMCL |
CAMEMBERT DE NORMANDIE LAVE AU CALVADOS DANS NOS CAVES . |
|
CIDRE FERMIER |
|
4°->9° |
15 jours |
| PONT L EVEQUE A.O.C. |
P |
NORMANDIE |
360 |
VACHE |
PMCL |
FROMAGE DE NORMANDIE A CROUTE LAVEE OU BROSSEE , GOUT |
MOYENNEMENT PRONONCE.NEZ DE PAILLE HUMIDE ASSEZ FREQUENT. |
POMEROL,SAINT EMILION, |
|
4°->6° |
15 jours |
| POULIGNY ST PIERRE FERMIER |
P |
INDRE |
250 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PYRAMIDE DE CHEVRE A.O.C. ORIGINAIRE DE LA LOIRE. |
CROUTE NATURELLE BLEUTEE, SAVEUR TYPIQUE. |
POUILLY FUME,SANCERRE,VOUVRAY |
MENETOU-SALON |
4°->6° |
15 jours |
| PRINTANIER |
P |
BELGE |
200 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE A PATE FRAICHE AROMATISE AU DILL AVEC UNE PETITE |
POINTE D'ANIS ET DE PIMENT D'ESPELETTE |
|
SAISON DE PIPAIX |
4°->6° |
15 jours |
| PYRENEES FERMIER BREBIS |
KG |
PAYS BASQUE |
5000 |
BREBIS |
PPNC |
FROMAGE A PATE DURE DE LA VALLEE D'OSSAU .AU GOUT TRES |
RAFFINE ET NOISETE .CONVIENT SUR PLATEAU ET EN SALADE . |
MADIRAN,IROULEGUY,JURANCON |
BORDEAU (PESSAC)BLANC, /TOKAY |
4°->6° |
15 jours |
| QUATRE POIVRES |
P |
BELGE |
100 |
VACHE |
FRAICHE |
ST MARCELLIN FRAIS AROMATISE DE QUATRES POIVRES TRES |
AROMATIQUES ET NON PIQUANTS. |
DIFFICILE |
|
4°->6° |
15 jours |
| RACLETTE AU VIN D'ARBOIS |
KG |
JURA |
5000 |
VACHE |
PPNC |
RACLETTE FRANCAISE AU LAIT CRU LAVEE AU VIN BLANC |
|
VIN D'ARBOIS , ALSACE |
|
| RACLETTE DE SAVOIE CRU |
KG |
SAVOIE |
5000 |
VACHE |
PPNC |
|
4°->6° |
15 jours |
| RACLETTE SUISSE BAGNES |
KG |
SUISSE |
5000 |
VACHE |
PPNC |
|
4°->6° |
15 jours |
| REBLOCHON FERMIER H P |
KI |
SAVOIE |
500 |
VACHE |
PPNC |
REBLOCHON FERMIER DOUX DE BON RAPPORT QUALITE PRIX |
|
| REBLOCHON POUR TARTIFLETTE |
KG |
HTE SAVOIE |
500 |
VACHE |
PPNC |
REBLOCHON FERMIER POUR TARTIFLETTE |
|
| ROCAMADOUR |
P |
AQUITAINE |
50 |
CHEVRE |
MI-SEC |
CABECOU TRES REPUTE POUR SA QUALITE CONSTANTE ET SON GOUT |
ASSEZ TYPE. CONVIENT A LA CUISSON ET A LA DEGUSTATION. |
BLANC ET ROUGE DU SUD OUEST |
JURANCON SEC |
4°->6° |
15 jours |
| ROQUEFORT ARTISAN (RESTO) |
KG |
ROUERGUE |
800 |
BREBIS |
PERSILLEE |
ROQUEFORT ARTISANAL SELECTIONNE POUR LA FINESSE DE SON GOUT |
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BLANC DOUX ,MAURY MAS AMIEL |
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| ROUELLE DU PIC |
P |
TARN |
250 |
CHEVRE |
FRAICHE |
ROUELLE DE CHEVRE FERMIER VENANT DU TARN. |
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JURANCON BLANC |
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4°->6° |
15 jours |
| ROULEAU CENDRE |
P |
BELGE |
300 |
CHEVRE |
FRAICHE |
RONDIN DE CHEVRE FERMIER BELGE ,CENDRE , A CROUTE FINE . |
FABRIQUE DANS NOS ARDENNES. |
MONTLOUIS/VOUVRAY/POUILY |
PILS DE QUENAST,FARO,TROUBLETE |
4°->9° |
30 jours |
| ROVES DES GARRIGUES |
P |
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60 |
CHEVRE |
FRAICHE |
RE LEGEREMENT PARFUMEE AUX HERBES DES GARRIGUES |
PROVENCALES |
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| SAINT AGUR |
KG |
FRANCE |
2500 |
VACHE |
PERSILLEE |
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4°->6° |
15 jours |
| SAINT FELICIEN |
P |
VERCORS |
200 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE BELGE FABRIQUE A LA FERME DANS LES ENVIRONS DE |
STAVELOT.FIN DE GOUT . |
CORNAS,SAINT-JOSEPH,BEAUJOLAIS |
CHARDONNAY/BOURGOGNE BLANC |
4°->6° |
15 jours |
| SAINT FEUILLIEN |
KG |
BELGE |
2500 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE FERMIER A PATE MI-DURE ET LAVE A LA BIERE DE SAINT- |
FEUILLIEN.EXCELLENT PRODUIT TRES REGULIER. |
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BUSH BEER,ST FEUILLIEN |
10°->12° |
30 jours |
| SAINT FEUILLIEN BLOC |
KG |
BELGE |
2500 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE A CROUTE NATURELLE LAVE A LA BLONDE DE SAINT |
FEUILLIEN |
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| SAINT GEORGES |
P |
CREATION |
250 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE DE NUIT SAINT GEORGES MACERE AU VIN DE BOURGOGNE |
TRES FRAIS ! TRES APPRECIE ! |
BEAUJOLAIS ,COTE/RHONE LEGER |
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4°->9° |
15 jours |
| SAINT MARCELLIN AU PAPRIKA |
P |
ARDECHE |
100 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE AROMATISE D'UN MELANGE A BASE D'OIGNON,GINGEMBRE , |
PAPRIKA.TRES ATTRAYANT SUR LE PLATEAU ET PLAISANT EN BOUCHE. |
DIFFICILE |
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4°->6° |
15 jours |
| SAINT NECTAIRE FERMIER A.O.C |
KG |
AUVERGNE |
2000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE FERMIER A CROUTE NATURELLE ,TRES PLAISANT . |
IL DEGAGE UN PARFUM DE TERRE ET PARFOIS DE POMME DE TERRE. |
PACHERENC/RIESLING/ST POURCAIN |
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4°->6° |
15 jours |
| SAINTE MAURE DE TOURAINE |
P |
TOURAINE |
350 |
CHEVRE |
FRAICHE |
LA SAINTE MAURE CLASSIQUE , BIEN AFFINEE , A CROUTE BLANC ET |
BLEU . EXCELLENT FROMAGE DE DEGUSTATION . |
TOURAINE BLANC OU ROUGE |
VOUVRAY SEC |
4°->6° |
15 jours |
| SALERS FERMIER A.O.C.(1/4) |
KI |
AUVERGNE |
5000 |
VACHE |
PPNC |
FROMAGE DE TYPE "CANTAL" UNIQUEMENT FABRIQUE A LA
FERME ET |
SAISONNIER. SAVEUR LACTIQUE ET FRUITEE.APRES LE 15 NOVEMBRE |
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4°->6° |
15 jours |
| SELLES SUR CHER FERMIER |
P |
BERRY |
200 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PETIT DISQUE DE CHEVRE A.O.C. D'EXCELLENTE QUALITE, A CROUTE |
BLEUTEE . |
LES LOIRE BLANCS MEME DOUX |
VOUVRAY SEC.MENETOU-SALON |
4°->6° |
15 jours |
| SENTEUR D'AUTOMNE |
P |
BELGE |
250 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE FRAIS DE VACHE AROMATISE DE |
POIVRE DE CHAMPIGNONS DES BOIS.ORIGINE : LE HAINAUT. |
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4°->9° |
15 jours |
| ST MARCELLIN A LA LYONNAISE |
P |
ARDECHE |
80 |
VACHE |
FRAICHE |
FROMAGE TYPIQUE DE LYON . TRES AFFINE ,IL RESTE CEPENDANT |
DOUX A LA DEGUSTATION . FROMAGE INDIVIDUEL CAR COULANT ! |
BEAUJOLAIS/CHARDONNAY BLANC |
RHONE BLANC/ROSE DE PROVENCE |
4°->6° |
15 jours |
| ST MARCELLIN AUX AROMATES |
P |
CREATION |
100 |
VACHE |
|
4°->6° |
15 jours |
| TAUPINETTE |
P |
LOIRE |
150 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PETIT CHEVRE D'EXCELLENTE QUALITE. AU GOUT TYPE ET LONG EN |
BOUCHE |
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| TETE DE MOINE |
KI |
SUISSE |
1000 |
VACHE |
PPNC |
VOIR AUSSI GIROLIN |
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ROSE SUISSE "OEIL DE PERDRIX" |
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4°->6° |
15 jours |
| TOME AU MARC DE RAISIN |
KG |
LYONNAIS |
2000 |
VACHE |
FRAICHE |
TOME FRAICHE MACEREE DANS LE MARC DE RAISIN. |
SAVEUR INTENSE QUI PEUT DéGAGER CERTAINES SAVEURS SUCREES. |
" POT LYONNAIS ",BEAUJOLAIS |
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4°->6° |
15 jours |
| TOME DE CHEVRE |
KG |
BELGE |
2000 |
CHEVRE |
PPNC |
TOME DE CHEVRE DU CONDROZ , PARFUMEE AU LEGER GOUT CAPRIN |
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| TOME DES BAUGES |
KG |
SAVOIE |
1700 |
VACHE |
PPNC |
CRU ,TYPIQUE DE HAUTE SAVOIE ,A CROUTE |
NATURELLE NOIRE . |
MONDEUSE ,ROUSSETTE ,GAMAY |
RIESLING VIEUX |
4°->6° |
15 jours |
| TOME DU PLATEAU ARDENNAIS |
KG |
BELGE |
3200 |
BREBIS |
PPNC |
TOME DE BREBIS FERMIERE , AU PARFUM DE LAIT DELICAT, |
MOELLEUSE ET PARFOIS PLUS AFFINEE L'HIVER.ORIGINE: CONDROZ |
IROULEGUY ROUGE, BEAUJOLAIS |
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| TOME MONTAGNARDE DE YENNE |
KG |
SAVOIE |
6500 |
VACHE |
PPNC |
TOME DE MONTAGNE AU LAIT CRU, PLUS MOELLEUSE QUE LA TOME |
TRADITIONELLE. |
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| TROU D SOTTAI /P |
P |
BELGE |
180 |
VACHE |
PMCL |
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4°->6° |
15 jours |
| TROU DU CRU |
P |
BOURGOGNE |
60 |
VACHE |
PMCL |
CROTTIN D'EPOISSES ,LAVE AU MARC DE BOURGOGNE. AU GOUT |
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4°->6° |
15 jours |
| VALENCAY |
P |
BERRY |
250 |
CHEVRE |
FRAICHE |
PYRAMIDE TRONQUEE DE CHEVRE FERMIER QUI S'APPARENTE AU |
POULIGNY ST PIERRE . |
BLANC DE LOIRE . |
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4°->6° |
15 jours |
| VIEUX LILLE |
KG |
TIERACHE |
750 |
VACHE |
PMCL |
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